菜花、エリンギ、かにかまぼこの白和え

①豆腐はキッチンペーパーではさみまな板に乗せ、耐熱皿で重石３０分水切りする。②菜花はたっぷりの湯を沸かし茹で冷水にとる。

固く絞り3ｃｍ程に切り塩糀で下味をつける。③エリンギは長さを半分、縦に刻み○酒、みりん、醤油で汁気がなくなるまで煮る。

④和えごろもは胡麻をすり鉢で油が出るまでする、次に味噌、味醂、塩糀を加えて滑らかになるまで擂る。水切りした豆腐を加える。

⑤心を込めておいしくなーれ々とすりすり♪滑らかになったら、かにかまぼこは手でほぐし、菜花、エリンギを入れよく和えて盛る。