たけのことあさりの炊き合わせ
としこ屋 @cook_40019692
あさりだけをさっと炊いて引き上げ、その煮汁で旬が同じたけのこをじっくり煮ます。あさりだしがしみこんだたけのこ旨い♪
このレシピの生い立ち
旬が同じたけのことあさりを組み合わせました。山のものと海のものの「であい」になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは、薄い食塩水で砂抜きしておく。殻をこすり合わせて洗う。
- 2
たけのこは、根元を輪切り、先端は縦に1/4に切る。
-
- 3
だし汁にあさりを入れて中火にかける。口を開いたものからボウルへ引き上げる。
-
- 4
3の鍋に白だしとみりんを足し、2のたけのこを入れる。弱火で20分煮る。(バスタオルなどに鍋ごと包んで20分おく)
-
- 5
食べる直前に、あさりとわかめを入れて温め直す。
-
- 6
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コツ・ポイント
あさりは、煮過ぎると固くなるので口を開いたらすぐに引き上げます。十分だしが出ているので、その煮汁でたけのこを煮ます。
リアクション
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