アサリとたけのこの塩焼そば

アサリは殻をこすって洗う。鍋に酒とともに入れてフタをし火にかける。沸騰したら火を弱め殻が開いたものから取り出す。

触れるくらいの温度になったらあさりを殻から外す。蒸し汁は面倒でなければ濾す。

たけのこ、チンゲン菜、きくらげは細切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜を炒め火が通りきる前に取り出す。

焼きそばの麺はレンジで温めほぐしやすくする。ごま油を熱したフライパンでほぐしながら炒める。途中アサリの蒸し汁を加える。

アサリの蒸し汁の水分が飛んだら野菜を炒めたボウルに加える。焼きそばソースを加えてよく混ぜ完成。