浅利と筍の小鍋仕立て
はちちゃん8 @cook_40183092
春が旬の食材ばかりなので、不味い訳がありません。浅利の出汁が引き立ってます。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
アプリでひらく作り方
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下処理をした筍を食べやすい大きさに切る。浅利はしっかり貝をこすり合わせて洗う。せりは５cmにざく切りする。
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- 2
小鍋に出汁と●の調味料を加え(１)の浅蜊を加えてから弱めの中火でじっくり火を入れていく。
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- 3
浅利からいい出汁が出てくる。
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- 4
口が開いた者から別のボウルに取りだしておく。
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- 5
筍とあればウドを(３)の浅蜊を取り出した小鍋に加え火が通るまで煮る。
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- 6
最後に(４)の浅蜊を戻し入れ、温め直す。
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- 7
グツグツなれば芹を加えて火を止め、そのままテーブルへ。
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筍の下拵えはこちらを参考に
ID:19147602 -
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