ウマ旨ニラだれで韓国風蒸し豚

makichaki's cooksnap of when they made ウマ旨ニラだれで韓国風蒸し豚.
アボジ
アボジ @cook_40116839

キレイに蒸し上がった蒸し豚を美味しいニラだれで。
このレシピの生い立ち
韓国の家庭では法事の時に出てくる蒸し豚。我が家ではニラだれもチョジャンも常に冷蔵庫に常備しています。

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材料

  1. 豚塊肉(お好みの部位で)
  2. ニラだれ
  3. ニラ 1束
  4. 醤油 100cc
  5. みりん 50cc
  6. 砂糖 大さじ2
  7. すりおろニンニク 大きめを2片
  8. 韓国唐辛子(粗挽き) お好みで
  9. チョジャン(韓国酢味噌タレ)
  10. コチュジャン 大さじ2
  11. 合わせ味噌 大さじ1
  12. 砂糖 大さじ1
  13. 穀物酢 50〜70cc
  14. カイワレや白髪ネギのつけあ 適量

作り方

  1. 1

    鍋に写真のような蒸し器をセットし水を張り豚肉を蒸す。蒸し器がないときは茶碗の上にステンレスのザルで代用可

  2. 2

    水の量を調整しながら弱火と中火の間くらいで30分くらい蒸す。余熱を利用するとジューシーに仕上がる

  3. 3

    余熱が終わったら粗熱を取り、2種類のタレを調合しておく

  4. 4

    お好みの厚さにスライスし、皿に盛り付けて出来上がり。タレはかけてもつけてもOK

コツ・ポイント

ニラだれはニラ1束からの分量にしています。余ったら豆腐にかけたりご飯にかけたり。我が家では素麺やうどんにも使います。ごま油を加えても美味です。チョジャンだれは輸入食品店でも時々みかけます。エゴマの葉で巻いても美味です

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