上海炒麺（上海風焼きそば）

中華麺は、予め袋から取り出し、解しておく。キクラゲは袋に記載している方法で戻してから、硬い部分を削ぎ落してざく切りする。

豚肉は、一口サイズに切り、熱した油に入れて軽く油通しする。仕上げソースは、調味材料を混ぜ合わせておく。

キャベツは、ざく切りにする。人参は一口大の短冊切りする。ピーマンはヘタ・タネを取り、粗くざく切りする。

中華鍋に炒め油（分量外）を入れて中火~強火にかけ、野菜を入れて、シャキシャキ感が残る程度に炒めて一度取り出す。

中華鍋を一度綺麗にして、炒め油を薄く引き、強火で麺を入れて炒め、ごま油・醤油・酒で下味をつける。

炒めている麺に、炒め終えた野菜類を戻し、麺に絡めながらキクラゲと豚肉を入れて炒め合わせる。

具材と麺が絡み合ったところで、合わせておいた仕上げソースを入れて馴染ませ味を調える。

ソースが絡んで炒めあがれば、火を止めて器に盛りつける。