美しき銀の光を放つ君は→さんま の甘辛煮
papalook @cook_40116878
きれいな銀色の輝きを放つさんまさん達が、お店に並び始めましたね。骨まで大切にいただく「さんま」料理の季節がきました。
このレシピの生い立ち
家族に、魚をいっぱい食べてもらいたいなと、普段から思っているんです。 さんまは、焼いてもおいしいですよね。でも、骨が最後に残ってしまい、もったいないなーって。そこで、この圧力鍋調理は、骨まで食べられて、家族ももりもり食べてくれるんです。。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは、頭と内臓を取り流水で洗います。しょうがは千切りします。。
- 2
圧力鍋に、調味料（・）を入れ、山椒の粉（山椒の実でもいいです）を振っておく。
-
- 3
さんまを並べ入れます。しょうがも入れます。 圧力鍋の蓋をしっかり閉めます。。
-
- 4
圧力強（2メモリ）で30分間、圧をかけます。 時間になりましたら、自然放冷で圧を下げます。
-
- 5
中火にかけて、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。時間の無い時は、早めに切り上げて、食べてしまっていまーす。はい、召し上がれ
-
- 6
※手順4の修正:加圧の時間を15分から30分に変更。骨を確実に柔らかくします。15分で、骨を食べていましたが、妻から・。
- 7
・・「骨食べなーい」。な、なんですとー❗️ という事で。この加圧時間は、さば並みです。強力です。
コツ・ポイント
砂糖しょう油は、お好みで調整OKです。水に関しては、さんまの量が少なくても少し増えても、このレシピの量で適量だと思います。 山椒の実が手に入らなかったので、粉を使っています。皆さんにも、骨まで楽しんでいただけたら嬉しいです。
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