ふわふわしっとり…至福のたまごロール

薄力粉はふるっておく。
天板にシートをしいておく。
オーブンは180度予熱。

ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーの低速でコシを切る。
砂糖を加えて湯せんにかける。

湯せんにかけながら高速で泡立て、人肌の温度になったら湯せんから外す。
(この時点でかなり白っぽく、もったりしています)

引き続き高速で泡立てる。

生地をすくうと生地が太いリボン状に積み重なるくらいまで泡立てたらOK。

最後にハンドミキサーの低速で、30〜1分静かに回してキメを整える。

ふるった薄力粉を再びふるいながら、4〜5回に分けて加え、そのつどさっくり手早く混ぜる。

粉が入ったら、牛乳をゴムベラで受けながらちらすように加え、さっくりと混ぜる。

ここからがポイント！
生地を底からすくっては返し、を繰り返しながら、しっかりめに混ぜます。
大体3〜4分くらい。

つやが出て、生地をすくって落とすと細く流れ、少し残ってから消えるくらいまで混ぜる。
かさが減りますが大丈夫。

天板に一気に流し入れ、表面を平らにする。
トントンと打ちつけて気泡を抜き、180度のオーブンで約10分焼く。

焼けたらビニール袋をかぶせて冷ます。
(焼き色を取る場合は、ラップを密着させて冷まし、冷めてから剥がして下さい)

＜シロップ＞
シロップの材料を混ぜる。
砂糖が溶ければOK。

＜クリーム＞
生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水をあててしっかり泡立てる。
ゆるいと巻きにくいのでしっかり立てます。

生地が冷めたら、新しいシートを上にかぶせてひっくり返し、焼き色の付いた面を下にする。

パン切り包丁等で、巻き終わりのはしっこを外側に向かって斜めに切り落とす。

2cm幅位に浅く切り込みを入れる。
これは巻きやすくするためです。

14のシロップを、ハケで生地にしみ込ませる。

15のクリームをぬる。
写真のように、手前には多めに、奥は少なめに。

シートを持ち上げながら巻く。
巻き終わりを下にして形を整え、シート巻きつけたまま冷蔵庫で1時間休ませ、できあがり。

丁寧に作った生地はふんわり、シロップを打っているのでしっとり♪
クリームのお砂糖はお好みで。