中華街のおつまみ・酸っぱ辛いジャガイモ
kajinのだんな @cook_40044903
夏の暑い時期にさっぱりと刺激的に辛い酸辣土豆絲はビールが止まりません。
お気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
この料理は、田舎料理の定番です。クセになります。中国で飲みに行くときは必ず頼み仲間が皆好きなのでおかわりをします。
本当にビールが進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを細切りにして水に晒します。
-
- 2
青唐辛子は細く切ります。
-
- 3
★を混ぜておきます。
- 4
フライパンにサラダ油を敷き赤唐辛子を加熱し香りが出てきたら、じゃがいもを２分炒めます。
- 5
★を加え、更に塩で塩分を調整し、１分炒めます。
- 6
２の青唐辛子を入れ更に１分炒めたら火を止めます。
- 7
器に盛り付け完成です。お好みで更に、とことん辛くしたいという方は輪切りにした赤唐辛子を散りばめます。
- 8
■材料紹介■
私が使った中国の黒酢『鎮江香醋』です。江蘇省鎮江市産で、酸味・風味・甘みが絶妙です。 -
- 9
■材料紹介■
（本格的にしたい方だけ）花椒です。
四川麻婆豆腐に使われる”しびれ”の素です。 -
コツ・ポイント
★を加えた時に黒酢の強い香りがします。慣れないとびっくりするかもしれませんが、加熱し料理が完成する頃には揮発します。
※より本格的に作りたい方は、４で赤唐辛子と入れる時に花椒を３０粒位入れます。完璧な現地の味になります。
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