プリプリ♪臭み無し＊コク旨スープのもつ鍋

ホルモンに小麦粉をまぶして揉み洗いします(こうすることでホルモンの臭みと汚れが取れます)

水で小麦粉を洗い流します(小麦粉がホルモンの汚れを一緒に流してくれます)水で洗うとホルモンの脂が固まって出てきます。

鍋にお湯を沸かして沸騰したらホルモンを入れて1分〜1分30秒位お湯がフツフツするまでサッと湯通しします。

ザルにあけます(茹ですぎるとホルモンが縮んで旨味も無くなるのでサッと湯通しして下さいね)水気が残る場合は拭いて下さいね。

ごぼうはささがきにして水にサッとさらして水を切っておきます(あまりさらすとポリフェノールが流れ出てしまうので注意です)

キャベツはざく切りにします。

ニラは根元を切り、洗って7cm位に揃えて切ります。

もやしは洗っておきます。

鶏ガラスープの素がしっかり溶けて混ざったらホルモンを入れます。

沸騰してアクが出てきたらすくいます。アクが出なくなるまでアクを取りながら煮ます。

ごぼうを入れて蓋をして少し煮ます。

牛乳を入れてキャベツを上に乗せ、真ん中を開けてもやしを入れます(お好みで豆腐や他の野菜など入れて下さいね)

キャベツに火が通るまで蓋をして煮ます(5分位)

ニラを乗せ、スライスニンニク、赤唐辛子、ごまをお好みの分量入れます。ごまはお好みのごまで、すりごまは濃厚な感じになります

プリプリで臭みが無いホルモンとたっぷり野菜が美味しいですよ♪

具材が無くなって来たら〆に麺を加えて召し上がれ(面倒でも麺を茹でてから入れ無いと出汁がドロドロになるので注意です)

2017.5.20つくレポを下さった皆さんのおかげで話題入りする事が出来ました♪ありがとうございます(*^^*)

ID20116090
鶏皮で作るなんちゃってもつ鍋です。