美味しいつゆで 豚と夏野菜の治部煮

昆布とかつおで濃い出汁をとる。本みりんを煮きり、だしと醤油をあわせておく。

なすは、縦に半分にして、1cm幅くらいに切る。塩をして10分置き、洗い水気を切る。かぼちゃは7mmくらいに切る。

茄子とかぼちゃはこんがり焼いて、1に浸していく。10分くらい浸したら、器にとる。
みょうがは斜めに薄く切っておく。

豚はこちらを使用。適宜霜降り具合で、美味しい部位でおてごろ価格。

豚はひろげて、はけで片栗粉を万遍なく薄くつける。治部煮につゆを軽く煮立て、豚をかさならないように入れ、2分ほど煮る。

５の最後にみょうがを入れさっと煮て香りを移す。
野菜と豚を盛り合わせ、よく冷やし、出来上がり。