山形だし風そうめん

ナスを賽の目に切り、塩をしてアク抜きをしたあと水にさらして水気を絞る。

きゅうり、みょうが、しょうがを賽の目に切り、【1】と合わせ、めんつゆを入れてなじませる。

そうめんを茹で、茹で上がったら流水でぬめりを洗い流し、水気を切り【2】の中に入れる。

全体に絡ませ器に汁ごと盛り付ける。