　ギョーザの皮　（焼き餃子用）

Name: ギョーザの皮 （焼き餃子用）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ２００ｇ; 韓国粉唐辛子 大さじ２; ○ラード チューブで６cm位; ○塩 小さじ半分; ○熱湯 １３０㏄位; 強力粉 ２００ｇ; 紫蘇 ２０枚; ○ラード チューブで６cm位; ○あら塩 小さじ半分; ○熱湯 １００～１２０cc; 強力粉 ２００ｇ; 黒ゴマ 大さじ２強; ○ラード チューブで６cm位; ○あら塩 小さじ半分; ○熱湯 １３０cc位; 強力粉 ２００ｇ; ほうれん草（葉の部分のみ） ３５ｇ; ○ラード チューブで６cm位; ○あら塩 小さじ半分; ○熱湯 １００～１２０cc

♥孔燐♥ @cook_40050624

孔燐が一番得意とするギョーザ　お食事会には必ず出す一品です　

このレシピの生い立ち
誰もしてない事をしたくて・・・と言うのが最初作った時　
カナダ滞在中　赤皮　紫蘇皮を食事会に出したら大うけ　ドンドンエスカレートしていった・・・

孔燐が一番得意とするギョーザ　お食事会には必ず出す一品です　

材料

赤皮
強力粉２００ｇ
韓国粉唐辛子大さじ２
○ラードチューブで６cm位
○塩小さじ半分
○熱湯１３０㏄位
紫蘇皮
強力粉２００ｇ
紫蘇２０枚
○ラードチューブで６cm位
○あら塩小さじ半分
○熱湯１００～１２０cc
ゴマ皮
強力粉２００ｇ
黒ゴマ大さじ２強
○ラードチューブで６cm位
○あら塩小さじ半分
○熱湯１３０cc位
緑皮
強力粉２００ｇ
ほうれん草（葉の部分のみ）３５ｇ
○ラードチューブで６cm位
○あら塩小さじ半分
○熱湯１００～１２０cc

作り方

1
2

熱湯の量は計量カップにラード・あら塩を入れて○○CCです。多少誤差があるのはその日の気候やゴマの擦り方で変わるからです
3
紫蘇皮
紫蘇をみじん切りにする　小麦粉に紫蘇を入れひと混ぜしたら　○をあわせたものを入れます
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熱湯なので箸でかき混ぜ　写真の様にポロポロにさせたら手で粉っぽさが無くなるまで練る
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よく練ったら　ラップに包み　１時間以上寝かせておく
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ゴマ皮
ゴマ皮の黒ゴマは半ずりです　ゴマが半分粒々です。以後手順は紫蘇皮と同じ
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緑皮
ほうれん草は葉っぱの部分のみ生のままみじん切りにして皮が緑になるまで練ってください　以後手順は紫蘇皮と同じ
8

赤皮
手順は紫蘇皮と同じ
9
一度に４種類作った場合など　生地が残ったら　こちらにどうぞ
レシピID :18242097
10
レシピID :18351952
韓国唐辛子
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レシピID :18381563
ゴマ生地
12
●水餃子●
レシピID :18740040
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餃子の皮№２
紫の皮・黄色の皮
レシピID :17777504
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2010.9.5
ピンクの皮完成
摩り下ろしたビーツを絞って水に絞り汁小さじ1程度混ぜます
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←ピーツのピンク皮
焼いたら　ベージュになってしまいました
もっとビーツの絞り汁を増やさないと駄目なようです

コツ・ポイント

熱湯の量は　気候　使う粉　ゴマの擦り方などで　微妙に変わってきます。１００CCを基本にして１０～３０CCは　調節してください　生地は耳たぶ程度の柔らかさです

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レシピ作者

♥孔燐♥ @cook_40050624

2009/01/26 22:52に公開

孔燐（こうりん）です。世界各国の料理を食べる事の出来た移民の国カナダに約５年住んでました滞在中に見た食べた作ってたもの私が生まれ育った田舎の料理などレシピアップできたらいいなぁと思ってます。しょうもないレシピも載せてますが自分のレシピ帳として使わせてもらってます。●レシピチェックを時折しています。誤字・わかり辛い所など修正したりしています