お正月おせち＠栗きんとん

くちなしは包丁で3等分位に切って☆印の材料と合わせて10分程置おいて色をだします。

※お茶パックに入れて作っても◎

栗は大粒であれば半分に切っておいてもOK！好みの分量を用意しておきます。

さつまいもはピーラーなどで皮を剥き、適当な大きさに切り、流水でよく洗います。

何度か水を替え、透明な水になったら、そのまま10分程水につけて、あく抜きをします。
その後、ザルにあげます。

手順④のさつまいもを鍋に入れます。

次に手順①のくちなし水を茶こしで濾しながら、色づいた水だけを鍋に注ぎます。

手順⑥のくちなしを再度、器に戻し、水を足します。これを再び茶こしで濾しながら鍋に加えます
※この時は薄い色のままでOK！

手順⑦を2回程繰り返し、色づいた水を足して、さつまいもが水にひたひたに漬かる位になればOK

手順⑧を火にかけ、沸騰してきたら弱火でコトコト煮ます。

さつまいもを竹串で刺すとスッと通る位になればOK！
約15分程度でやわらかくなります。

手順⑩をザルにとって水気を切ります。

手順⑪のイモを濾していきます。

※この作業はちょっと疲れますが頑張って！

濾したさつまいもを鍋に入れます。

手順⑬に◎印の材料を加えて弱火にかけます。

3分程煮て、ツヤを出します。

次に手順②の栗を加えて、優しく混ぜながら火を通します。
約3分程度。

仕上げにバターを入れてひと混ぜします。

※バターは好みで入れなくてもOK

※バターを入れる前に味見をして加減を

味見をして足りなければ砂糖、甘露煮のシロップなどを足して好みの味に仕上げるといいと思います。

おせちには欠かせない栗きんとんの完成です☆
手作りならではの味わいをお楽しみください（´∀｀*）