鮭の白子の味噌漬け竜田揚げ

鮭の白子2パック(500g)

まず、塩をまぶして10分程放置。
その間にお湯を沸かします。

白子のヌメリを流水で洗い落としてから、
お湯をかけて霜降りします。

こんな感じでプリっとしたら、

血すじが取りやすくなります。

（よっぽど臭み抜きにこだわる人はさらに牛乳で浸けて下さい）

浸けてる間に味噌の用意をします。
味噌をカレースプーン山盛4杯と醤油麹1杯

白味噌と日本酒切れてたので、甘味を足すのに砂糖をカレースプーン1杯入れました。
あと焼酎スプーン3杯くらい。

ニンニク1片すりおろして混ぜ込み、

タッパにラップを敷いて味噌を敷き詰めます。

その上にガーゼかキッチンペーパーを敷いて、

水気をとった白子を並べます。

並べ終わったら、またキッチンペーパーを敷いて、味噌を塗り伸ばしていきます。

その上にまたキッチンペーパーを敷いて白子を並べての繰り返し。

三段できました。
最後にラップして、こんな感じで冷蔵庫で休ませます。

3日目くらいで半分ほど焼いて食べました。（写真は1週間目くらい）

白子を水で洗い、水気をとってから片栗粉まぶして揚げていきます。

サクサク&モッチリ♪