ひき肉だねの干ししいたけはぬるま湯に10分ほどつけて、戻したら軸を切って
みじん切りにする。

白髪ネギ用
ねぎは縦1本に切り目を入れて開き、しんを取って縦にみじん切りにする。

人参も同様。
水にさらして、水気をきっておく。

ボールの中にひき肉
ねぎのみじん切り･干ししいたけ･卵･青じそドレッシング･小麦粉･塩を入れ、粘り気出るまでませる。

粘りが出たら、お好みの量で丸めて、小麦粉をまぶしておく。

揚げ油を高めの中温にし、丸めたタネを入れ、ときどき返しながら4分ぐらい揚げる。

フライパンにバターを溶かし６を入れ
味噌を加え、バターと味噌を溶かしながら全体をからめる。

器に白髪ネギと人参を敷き。7を盛りつけたら出来上がりです。