クレソンとはと麦のポタージュ
guzavie @cook_40127434
大好きなクレソンで、パンチの効いたスープを作りました。野性的なクレソンのぴりっとしたのどごしが好みです。
このレシピの生い立ち
最近はポタージュには発酵玉葱を使っています。
簡単で美味しくなります。◎
クレソンとはと麦のポタージュ
大好きなクレソンで、パンチの効いたスープを作りました。野性的なクレソンのぴりっとしたのどごしが好みです。
このレシピの生い立ち
最近はポタージュには発酵玉葱を使っています。
簡単で美味しくなります。◎
作り方
- 1
クレソンを洗い、水気を切ります。茎の細いクレソンなので茎と葉は、分けません。
-
- 2
鍋ににんにくとオイル、ローリエを入れて香りを出します。
玉葱の薄切りを入れよく炒めます。はと麦も加えます。 -
- 3
白ワインを入れてから、水とコンソメを入れて煮ます。
はと麦が柔らかくなったら火を止めて冷まします。 - 4
ミキサーに１と３を入れて攪拌し、なめらかにしたら、ざるで濾します。
- 5
４を鍋に入れ、火にかけて温まったらスゴイダイズを入れます。味を塩、胡椒で整えて完成。
- 6
ピスタチオをトッピングに使いました。
- 7
野菜の発酵ポタージュ。
発酵玉葱とヨーグルトを使って作りました。
美味しいです。
レシピID : 21271417 -
コツ・ポイント
はと麦の代わりに、つなぎとして、炊いたご飯でも大丈夫です。
クレソンを入れたらあまり煮込まないように。
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