ワラビのアク抜き&お浸し
youおかしゃん @cook_40128966
このアク抜き方法で失敗したことはない程、凄く簡単です♪旬の山の幸をいただきませんか？
このレシピの生い立ち
母が亡くなる前は、山に行く度にお願いしていたのですが、今は我が家の周辺がワラビ畑の様に群生しているので、母の手順を思い出しながらやっています。
アプリでひらく作り方
- 1
ワラビは先っぽの部分と下の切り口部分を切りそろえ、流水で洗い、10～15本位の束にして輪ゴムやスズランテープで束ねます。
-
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし、沸いたら重曹を入れて混ぜ溶かします。
- 3
水の量はワラビの量で変えて下さい。
※この時、水１リットルに対して重曹小さじ１の分量を守って下さい。
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- 4
工程２にワラビを入れ、浮いてこないように落し蓋をし火を止めて、その上から更に蓋をし、冷めるまで一晩放置して下さい。
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- 5
一晩経って冷めたら鍋の水が写真の色の様になっています。
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- 6
工程５の水を捨て流水で洗い水に１日程浸しておけば出来上がりです。
※途中何度か水を取り替えてください。
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- 7
後はお好みの調理法で食べて下さい。
おひたしにする場合は、このままでOKです
- 8
お好みの長さに切って器に盛り付けてください。
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- 9
後は小皿に取り分けて
我が家では醤油とマヨネーズと鰹節と七味唐辛子をかけて食べます。 -
- 10
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ありがとうございます♪
コツ・ポイント
★水１リットルに対して重曹小さじ１の割合を守ってください。
★鍋にワラビを加えたら、完全に浸してすぐに火を止めて下さい。
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