タラの芽は、硬いハカマの部分を取ります。ハカマの中に虫がいることもあるので、洗い流します。

水で洗い、キレイにします。この後すぐ茹でるので、アク抜きのために水に長く浸す必要はないです。

沸騰したお湯に塩をひとつまみいれ(分量外)、茎から入れて1分半〜2分茹でます。※今回は少し伸びた芽なので2分茹でました。

茹でている間に、◎の調味料を全て混ぜておきます。

ザルにあけ、氷水や冷水で洗います。(色止めのため)タラの芽が冷たくなったらOK。

水気を切り、食べやすい大きさに切って、酢みそで和えます☆
※水気が多いと酢みそが薄まるので、気をつけて下さいね。