ダシダでコク増し！失敗なし「男の豚汁」

旅する料理人ジロー's cooksnap of when they made ダシダでコク増し！失敗なし「男の豚汁」.
☆にわなおみ☆
☆にわなおみ☆ @cook_40051716

ダシダと赤みそがこんなに合うなんて！お出汁を変えるだけで、いつもの豚汁がコクのある「男の豚汁」になりました！！
このレシピの生い立ち
名古屋名物の赤みそでホルモンを煮るどて煮がとてもおいしいので、赤みそには肉スープが合うのではないかと思いトライしました。
名古屋に来てから20年。赤みその使い方がまだ上手ではないですが、このお味噌汁は名古屋の友達にも大好評でした

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉 200g
  2. 人参 1本
  3. 水煮れんこん 1節
  4. ごぼう 1本
  5. 大根 1/3本
  6. こんにゃく 1/2枚分
  7. ダシダ 大さじ１
  8. 水 1200ml
  9. 赤みそ 適量
  10. ごま油 適量
  11. 焼酎（あるいは日本酒） 大さじ２
  12. お好みで
  13. 刻み葱 適量
  14. 七味・一味 適量

作り方

  1. 1

    野菜類とこんにゃくを食べやすいように切る。こんにゃくは湯通しします。

  2. 2

    鍋にごま油を熱しごぼうを炒める。外側が透き通って来たらコンニャクを加えてさらに軽く炒めます

  3. 3

    豚肉を入れ、肉の色が8割くらい変わって来たら、焼酎を入れ軽く蒸します

  4. 4

    残りの野菜を入れ軽く炒めたら…

  5. 5

    ここでタシダを投入。１～2分ほどよく混ぜながら炒め

  6. 6

    お水を加えて、沸騰してから弱火で10分ほど煮たら、赤みそを入れて完成。

  7. 7

    根菜タップリのお味噌汁ができました。
    お好みで、刻みネギと七味を添えてください

コツ・ポイント

お野菜を炒める最後の過程で、タシダを加えて炒めることで、根菜にもしっかり味がつきます。

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レシピ作者

☆にわなおみ☆
☆にわなおみ☆ @cook_40051716
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「お料理大好きな会社経営者ママです！仕事が忙しくて平日はあまり子供と一緒にいられないけど、お休みの日に子供たちのご飯を作るのが楽しみ」でしたが、もう子供達の手も離れたので週末になると友達を呼んで自宅を居酒屋仕様にしてます日比野メディカルスキンラボ http://www.skin-labo.com/ブログ http://opi-rina.chunichi.co.jp/naomi/
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