キンモクセイの砂糖漬け

隣のあの人｡'s cooksnap of when they made キンモクセイの砂糖漬け.
うのふ☆
うのふ☆ @cook_40148212

ひと花食べれば、口の中にキンモクセイのいい香り♬

グラニュー糖のあとを引かない甘さの後に、香りが残ります。
このレシピの生い立ち
キンモクセイの香りを閉じ込めてみたくて、作ってみました。

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材料

  1. キンモクセイ 2枝
  2. グラニュー糖 200g
  3. 卵白 1個分

作り方

  1. 1

    キンモクセイは咲き始めを、カッターで花房ごと切り取ります。

    サッと洗って、キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥

  2. 2

    卵白を溶いて、花の内側にハケでサッと塗ります

  3. 3

    グラニュー糖にくぐらせます

  4. 4

    花を一つづつ切り取り、タッパーの中に敷き詰めたグラニュー糖の上に並べます

  5. 5

    並べたキンモクセイが隠れるように、新しいグラニュー糖で覆います。

    乾燥はペーパーナプキンをかぶせて冷蔵庫で5日間くらい

  6. 6

    グラニュー糖から発掘！
    乾燥してもろくなってるので慎重に。

    途中で香りの補強の為にサシェを入れてみました。

  7. 7

    保存期間ですが、1年くらい冷蔵庫で寝かせても、香りが残っていました。

コツ・ポイント

グラニュー糖は、製菓用細目を使ってますが、市販のグラニュー糖でも違った味わいがあると思います。

サシェはキンモクセイをお茶パックに入れたものです。

最初はラム酒で作ってみたのですが、茶色く変色して、ラム酒の香りに負けてしまいました。

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