【激簡単!】中華風・ひじきの激辛煮

わたなベイベー
わたなベイベー @cook_40037502

ひじきで夏の刺激的な中華料理を!中華調味料で磯の香り倍増!最近本場で流行の「素材の味を引き出す」新中華風味!
このレシピの生い立ち
夏にひじきを中華で食べようぜ!新中華料理の豊かな風味を、日本人向けにアレンジしました。

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材料

4人分
  1. 乾燥ひじき 40g
  2. 人参 1本
  3. 青唐辛子 1~2パック(50~100g)
  4. 薩摩揚 100g
  5. 蒟蒻 300g
  6. おろし大蒜 1片分
  7. おろし生姜 小1片分
  8. 中国醤油(日本醤油なら半量) 大匙4
  9. 酒醸[ジューニャン](または味醂) 大匙4
  10. 煎り白胡麻 大匙1
  11. 胡麻 大匙2

作り方

  1. 1

    ひじきを20分程水で戻して笊に上げ、水を良く切る。大蒜と生姜を摩り下ろして、青唐辛子を縦二つに、他の材料も適当に切る。

  2. 2

    胡麻油、大蒜、生姜を弱火で炒め、香りが出たら中火にして人参→青唐辛子→薩摩揚→蒟蒻→ひじきの順に加えながら混ぜ炒める。

  3. 3

    酒醸と醤油を加えて良く混ぜ、弱火にして3分程蒸らし、仕上げに白胡麻を振れば、アッーと言う間に出来上がり♪

コツ・ポイント

できれば酒醸と中国醤油をお使いください。風味が断然違いますよ!
激辛注意!辛さに自信の有る人向けの料理です。
辛い物が苦手な方は、青唐辛子の代わりに甘長唐辛子を使うと良いですね(´∀`)

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レシピ作者

わたなベイベー
わたなベイベー @cook_40037502
に公開
元NPO全日本中華料理支援協会 役員 純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他
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