とろ～りあんのブリ大根

今回は小さい大根だったので１本使用します。
米のとぎ汁で箸が突き刺さる硬さまで、下ゆでしてください。

大根を下ゆでしている間、油をひいたフライパンでブリの両面をさっと焼きます。
熱湯をかけて油抜きをしてください。

油抜きしたぶりは、キッチンペーパーで水分をふき取ります。（臭みとりの作業です）

白ネギはぶつ切りに、しょうがは千切りにしておきます。

鍋に水を入れ、下ゆでして洗った大根と、しょうが、白ねぎ、ぶりを入れて火をつけます。

沸騰したら、砂糖、酒、みりんを加え、さらに沸騰したら、しょうゆを加え、15分煮ます。

崩れやすいブリは皿にとり、水溶き片栗粉でお好み加減のとろみをつけます。
☆ここで子供用の大根とブリは盛り付け出来上がり♪

大人用に豆板醤を加えよく混ぜます。
小さじ２分の１は控えめのピリ辛です。
お好みで調整してください。

出来上がり♪
とろ～りピリ辛あんがブリ大根と相性ばっちりです。

2017年１月23日
cookpad「おいしい健康」
でご紹介下さり有難うございます＾人＾