アサリと大根の葉っぱ炒め

エミーマム's cooksnap of when they made アサリと大根の葉っぱ炒め.
クックZJW3QN☆
クックZJW3QN☆ @cook_40148661

今回は大根の葉にしました。アサリから出るだしと大根の葉の苦味が絡んでウマウマウ～。他の青菜でも大丈夫。日本酒にグーです！
このレシピの生い立ち
実は冷蔵庫にアサリしかなくて、その日にたまたま買った大根の葉と組み合わせたらと、考えてみました。油揚げは常に冷凍してあります。ピコ太郎みたいに、片手にアサリ、片手に葉っぱみたいな感じで…^^;

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材料

2人分
  1. アサリ（むき身） 180ｇ
  2. 大根の葉（他の青菜でも） 半束
  3. えのき茸 1/3束
  4. 油揚げ 1/2枚
  5. サラダ油 適宜
  6. 塩 少々
  7. みそ（お好みで） 小さじ2
  8. ＊だし汁 100ｃｃ
  9. ＊醤油 小さじ4
  10. ＊酒 小さじ4
  11. ＊みりん 小さじ4

作り方

  1. 1

    今日はこんな大根の葉が手に入りました。洗ってからざく切りに。

  2. 2

    えのきは一口大に、油揚げは熱湯に軽く通してから短冊に切ります。アサリに酒を小さじ1ほどふりかけておきます（材料外）

  3. 3

    ＊をすべて鍋に入れ、火にかけて一度煮立たせます。

  4. 4

    サラダ油をフライパンで熱し、アサリ、油揚げを炒めます。

  5. 5

    次にえのきを入れます。軽く塩をふって、水分が出てきたら、みそを入れ溶かしながら混ぜ合わせます。

  6. 6

    大根の葉を入れてさらに炒めます。

  7. 7

    器に盛り、だし汁をかけてできあがり！
    ご飯のおかずにも、酒の肴にもばっちりです(≧∇≦)

  8. 8

コツ・ポイント

炒めている時にアサリやえのきからよいおだしが出るので、そこにみそを少し入れるのがポイント。
ご飯にかけて深川めし風に食べてもよいかも。

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