お豆腐のふんわり卵とじ

ゆでたニンジンと小松菜を細かく刻み、溶き卵に混ぜる。しょうゆとみりんも混ぜる。豆腐はキッチンペーパーで表面の水を取る。

フライパンにごま油をしいて中火にする。さいの目に切った豆腐を入れて、焼き目をつける。

焼き目がついてきたら、1の卵液を流し込み、半熟状になるまで加熱する。余熱で火が通るので、お好みのところで火からおろす。

仕上げにマヨネーズをかけてもおいしいです。