茄子とゴーヤの揚げびたし

ずんこんぐ's cooksnap of when they made 茄子とゴーヤの揚げびたし.
yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie

定番の茄子の揚げびたしにゴーヤもプラス！しっかりと味がしみ込み、食べやすく美味しく仕上がりました♪温でも冷でも♪
このレシピの生い立ち
茄子の揚げびたしが好きなので、いろんな野菜を加えて作ります。ついつい残りがちなゴーヤを加えてみたら、タレがしみ込んですごくおいしく仕上がりました！彩りも綺麗です☆

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材料

2人分
  1. 茄子 3本（長茄子なら2本）
  2. ゴーヤ 1/3本
  3. みょうが 2個
  4. ☆だし汁 100ml
  5. ☆醤油 大さじ1
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆砂糖 小さじ1
  8. サラダ油 適量
  9. 塩 少々

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切って斜めに切り込みを入れ、横半分もしくは1/3に切る。水に浸してアクを取り、ペーパーで水気を拭き取る。

  2. 2

    ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、7～8mmの厚さに切り、塩少々をもみ込んで5分置き、水で洗ってペーパーで水気を切る。

  3. 3

    ☆印を全て小鍋に入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けたら火を止める。

  4. 4

    小鍋にお湯を沸かし、みょうがをまるごと2分茹で、水気を切って3に浸す。

  5. 5

    フライパンの厚さ1/3くらいまでサラダ油を入れて火にかけ、ゴーヤと茄子を揚げ焼きにする。途中で一度裏返す。

  6. 6

    ※茄子とゴーヤは中まで火が通ったら油から取り出し、ペーパーで余分な油を吸い取り、熱いうちに3に浸していく。

  7. 7

    30分以上置いて味がなじんだらできあがり♪お皿に盛りつけていただきます♪
    冷蔵庫で冷やしてもおいしいです☆

コツ・ポイント

茄子はじっくり揚げて中まできちんと火を通す。ゴーヤはサッと揚げれば大丈夫です。
蓮根やカボチャの素揚げなどお好みの野菜も加えると、ボリュームアップでメインのおかずにもなりますよ☆

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レシピ作者

yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie
に公開
意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の３人暮らしの主婦です。　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで（断捨離にハマっています！）、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい！」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています！
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