蒸し野菜の養生すまし汁
mano×axtos @cook_40149534
野菜の旨味たっぷりのお汁です！
このレシピの生い立ち
可児市子育て健康プラザmanoのクッキングスタジオで行われる料理教室でご紹介するレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、まいたけは小房にわけ、大根5mmほどのいちょう切りにします。
- 2
昆布は1cmほどの大きさにハサミで切ります。三つ葉も3cmの長さに切ります。
- 3
鍋に昆布を入れ、その上にまいたけ、大根、玉ねぎの順に重ね、鍋の半分の水（分量外）を入れ蓋をして強火にかけます。
- 4
沸騰したら弱火にし、野菜に火が通るまで煮ます。
- 5
甘い香りがしたら、調味料のしょうゆ、塩を加えます。
コツ・ポイント
〇野菜を重ねる順番は、きのこ海藻→葉菜→いも→根菜
〇野菜の旨味を活かすため、だし不使用で減塩効果につながります。
〇まいたけに含まれるビタミンBはタンパク質の代謝を助ける働きがあります。
〇鍋は蓋がしっかり閉まるものを使用してください。
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