こく旨!茹で鶏の冷製～中華タレ漬け～

鍋に水を入れ沸騰させ､お好みの茶を入れる(葉のままの場合は茶漉し等を使用して色を出す)出がらしの茶を使用しても可｡

1の茶の色は飲料にする時位の濃さを出して下さい｡
茶を取り出し､にんにく･ショウガ･葱･塩・鶏肉を加える｡

2の火を弱めの中火にし､途中で灰汁を取り除き､10分位コトコト煮たらフタをして30分置く｡

■タレ
鍋に紹興酒を入れ､一度沸騰させアルコールを飛ばし､弱火にして蜂蜜を加え溶かす｡

4に醤油･オイスターソースを加え30秒位加熱し火を止めたら茹で鶏の汁を加え､コショウ･ゴマ油･ショウガを加える｡

5のタレが温かい内に､30分置いた鶏肉を取り出し､タレの中に入れる｡粗熱が取れたらジップロックorタッパーに入れる｡

6を一晩～一日冷蔵庫で寝かして完成｡

■画像は紅茶で茹でました｡