野菜+厚揚げ+きのこ+肉=八宝菜

白菜は3cm程度に、人参はお好みの厚さに、ピーマンは5mm程度に、しいたけもお好みにそれぞれ切ります。

厚揚げは薄切りにしてさっと湯を通しておきます。固めのものの方がいいみたいです。

ささみは筋をとって1cm程度の幅で切っておきます。ささみでなくても、胸肉の薄切りとか豚とか、魚介類とかあるものでOK

○の調味料は混ぜておきます。お好みでしょうゆなどは増減します。

まず、肉を炒めます。ごま油(材料外)で、ささみの場合、色が全体に白くなって赤いところがなくなったらOKです。

肉はいったんフライパンからあげます。

油を少し足して野菜を炒めます。順番はお好みですが、ピーマン/人参を入れて、しばらくしてから白菜/シイタケという具合

白菜がしんなりしてきたら、肉をもどして、厚揚げを足します。軽く混ぜ合わせます。

さきほどまぜた調味液は、片栗粉が沈んでいるので、再度よく混ぜ加えます。あとは、お好みの固さになるまで混ぜてできあがり