ヒラメのカルパッチョ
pettine @cook_40054159
新鮮なヒラメの冷前菜。スパークリングワインに良くあいます。
このレシピの生い立ち
お刺身用の新鮮なヒラメを買ったので半分はお刺身で、半分はイタリアンな前菜に。
ヒラメのカルパッチョ
新鮮なヒラメの冷前菜。スパークリングワインに良くあいます。
このレシピの生い立ち
お刺身用の新鮮なヒラメを買ったので半分はお刺身で、半分はイタリアンな前菜に。
作り方
- 1
ヒラメを薄く切りお皿いっぱいに敷き詰め、軽く塩を振り冷蔵庫で15分くらいなじませる。
- 2
水気がでていたら軽く拭きとり、レモンを絞り、ホワイトバルサミコ、オリーブオイルをまわしかける。
- 3
胡椒を挽いて、バシルやトマトをあしらう。
-
- 4
ヒラメ以外に鯛やイサキなど初夏の旬の白身魚でも非常に美味しく出来ます。
コツ・ポイント
魚はなるべく薄くスライスし、軽く塩をしたらしばらくおいて馴染ませて下さい。レモンだけなら爽やかにキリッと、ホワイトバルサミコを加えるとまろやかな甘みがさらにプラスされます。ルッコラなどグリーン系の葉野菜も非常に美しく仕上がります。
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