スパイシー！手羽先の照り焼き風煮

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

スパイスさえ揃えば、あとは煮詰めるだけ。
一味変わった照り焼き風♪
ご飯にぴったりのスパイシー&こってり味です。

このレシピの生い立ち
昔、母が鶏肉のスパイシーな煮物を作ってくれたのが美味しくて、リクエストしたけど再現される事の無かった幻の味付けw
ふっと思い出して、コラーゲンの多い手羽先で試してみました。
…が、再現出来なかったのでまたチャレンジします(^_^;)

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材料

  1. 手羽先（手羽元でも） 5〜6本
  2. うずらの玉子（水煮） 10個くらい
  3. 塩胡椒 少々
  4. ☆酒 100cc
  5. ☆みりん 25cc
  6. ☆酢 25cc
  7. ☆醤油 大さじ1
  8. ☆ケチャップ 小さじ1
  9. ☆ケイジャンスパイス（ ID:19909376 ） 小さじ1
  10. ☆カイエンペッパー 小さじ1
  11. ☆ガーリックパウダー お好みで
  12. 塩（足りなければ） 適量

作り方

  1. 1

    手羽先は軽く塩胡椒して テフロン加工のフライパンで両面焼き目を付ける。
    ☆の調味料を用意しておく。

  2. 2

    フライパンの余分な脂を拭き取り、☆を全て入れ 強火に掛ける。沸騰したら弱火にして、うずらの玉子を入れて落とし蓋をする。

  3. 3

    時々 上下を返しながら煮ていき、汁気が少なくなってきたら 蓋を取り、玉子を先に器に取り分けておく。

  4. 4

    火力を上げて 手羽に残りの煮汁を絡めたら、玉子と共に器に盛って頂きます。

コツ・ポイント

しっかり煮詰めるので、煮汁を入れる段階では薄味で大丈夫。煮汁が減っても味が足りなければ塩で調えて。
仕上げる際は 焦げ付かない様に気を付ける！
うずらの玉子は硬さや味の染み具合などの お好みに合わせてタイミングをみて適当に入れてください。

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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