保存食里芋の茎ズイキと昆布の煮物

①里芋の茎を5ｃｍにハサミで切りたっぷりの水に6時間ほど漬けておく。一旦ざるに上げ水を取り替え、もみ洗いを3回くり返す。

たっぷりの湯の中で3分程茹でざるにあげて水切りをします。油揚げは熱湯を掛けて刻む、昆布は解凍して刻んで置きます。

②鍋に○だし汁を入れ里芋の茎と昆布を加え中火で煮立て弱火にして5分煮る。次に○酒、砂糖醤油を加え油揚げを入れる。

中火にして煮立ったら弱火にしてコトコト里芋の茎が柔らかくなったら味を見て好みで塩を足し、汁気が少なくなったら出来上がり。