桜の花と菜の花のかき揚げ

あぶら菜
2cmにざく切りし、水で良く洗い、一回分を小さいボールに入れる。

桜の花の塩漬け
1cupの水で振り洗いし塩を良く落とす。水を新しく汲み直し、塩抜きする。少し塩分が残る程度まで。

水を切って、紙タオルで水分を除く。

玉ねぎ
玉ねぎを縦に半分にしたら、繊維に添って薄切りにする。さっと水洗いし1/8個分を小ボールに入れる。

[1]のボールに干しエビ、天ぷら粉、水を入れてかき混ぜる。[4]のボールに天ぷら粉、水を入れてかき混ぜ、[3]を添える。

油を加熱し、180℃～200℃で[5]を1種類ずつ、約2分揚げる。
具は固めて鍋の端に落とし、直ぐに箸で形を作る。

箸を離しても崩れなければ、裏返し、カラリと揚がったら出来上がりです。