夏かつおのたたき〜自家製たれ〜
cookjay @cook_40037567
夏の鰹をたたきに仕上げ、絶品のにんにく甘辛じょうゆの自家製タレでいただく
このレシピの生い立ち
旬のかつおの刺身用切り身をあぶるところからスタート
アプリでひらく作り方
- 1
鰹は竹串を両脇から挿すなどして固定させ、直火で表面をあぶり、余計な油を落とす。後、氷水で粗熱をとり、ペーパーで水気を取る
- 2
しょうがはすりおろし、にんにくは細かく刻み、◎で合わせる。大葉も細かく刻み、鰹に乗せて完成
コツ・ポイント
鰹はあぶった直後に氷水にとること。素早くやらないと、余熱で火が通ってしまうので
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