ひじきとごぼうの炊き込みご飯(五目ご飯)

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ことりのまあ
ことりのまあ @cook_40140729

お好きな具材・量を乗せて炊くだけ。面倒な具材だけ煮て下味付けすること無しでも美味しくて簡単です。
このレシピの生い立ち
常備しているひじき、人参、しめじ、きざみ油揚げでよく作っていたのですが、たまに他のきのこやごぼう、こんにゃくなども入れます。具材の種類・量がその日の気分で違っても全部同じ作り方でうちでは好評なので覚書という感じです。土鍋でも炊きます。

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材料

2～3人分
  1. 米 2合
  2. 芽ひじき(乾燥) 大さじ2
  3. ごぼう 1/2本～1本
  4. 人参 1/2～1/3本
  5. 油揚げ 1/2枚
  6. しめじ 1/2パック
  7. ★醤油 大さじ1
  8. ★酒 大さじ1
  9. ★みりん 大さじ1
  10. ★塩 小さじ1/2
  11. ★ほんだし（だしの素） 小さじ1
  12. 水 適量

作り方

  1. 1

    米を洗い、30分～1時間ほど浸水させて（透明感がなくなり米が真っ白になったらOK）ざるに上げておく。

  2. 2

    ひじきを水で戻し、ざるにあげる。
    ごぼうをささがきか薄切りにして水にさらしてアクを抜き、ざるに上げる。

  3. 3

    油揚げはお湯をかけて油抜きして5mm幅くらいに、人参も5mm幅くらいの短冊か粗いみじん切りにする。しめじは小房に分ける。

  4. 4

    炊飯器に米を入れ、★の調味料を全部入れてから水をいつもの量まで入れ、軽く混ぜる。

  5. 5

    4の米の上に具材を全部乗せて普通に炊く。

  6. 6

    炊き上がったら少しそのまま置いて蒸らしてから全体を軽く混ぜて出来上がり。

  7. 7

    器に盛ったらみつばや大葉、ネギなどを乗せても美味しいです。

  8. 8

    一人鍋用の小さめ土鍋で米2合ぎりぎり炊けます。私は調味料込みでご飯と同量の水で炊けますが、鍋で水量が変わると思います。

  9. 9

    土鍋炊きは中火で沸騰後、弱火にして15分。その後10〜30秒中火に戻してから火を切って10分蒸らす。全体を軽く混ぜる。

  10. 10

    おこげがしっかり欲しい時は、火を切る前の中火の時間をちょっと長めにする。鍋によるので様子を見て。

コツ・ポイント

・具材はお好きな種類・量を適当に入れても結構大丈夫。
・だし昆布10cm位を入れる、又は、水を昆布水（水1Lにだし昆布10gを一晩入れておいたもの）にしても美味しいです。

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レシピ作者

ことりのまあ
ことりのまあ @cook_40140729
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