鶏ひき肉と水菜のあっさり白だしスープ

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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

鶏ひき肉でつみれを作って、料理酒、白だしであっさりとしつつ、だしが効いている。シャキシャキ食感の水菜が美味しいスープです
このレシピの生い立ち
水菜のスープが市販であったので、こんな感じかな？と作ってみました。鶏ひき肉は胸肉のひき肉は食感が固めでパサつきがちなので、鶏もも肉のひき肉で、水菜はシャキシャキ食感が美味しいので、火を入れ過ぎないようにして、白だし、料理酒で味を決めて作った

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材料

  1. 鶏ひき肉（鶏もも肉を挽いたもの） １８０ｇ
  2. 塩 小さじ１／４
  3. タカラ「料理のための清酒」 大さじ１
  4. 片栗粉 大さじ１
  5. 水 １０００ｍｌ
  6. タカラ「料理のための清酒」 大さじ２
  7. ミツカン　プロが使う味　白だし 地鶏昆布 大さじ３、５
  8. 水菜 小１～１、５束
  9. Ｓ＆Ｂ　ブラックペッパー　ミル付き 適量

作り方

  1. 1

    水菜を水で洗って水気を切って、４ｃｍ長さに切る。
    ボウルに鶏ひき肉、塩、料理酒、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

  2. 2

    鶏つみれを１０等分にして、丸める。
    鍋に水を入れて、火にかけて、料理酒を入れる。

  3. 3

    鍋に、白い小さい泡が鍋底に出るくらいになったら、鶏つみれを入れる。沸騰したら、アクを取る。白だしを入れて火を入れていく。

  4. 4

    鶏つみれに火が入ったら、水菜を入れて、さっと煮たら火を止める。器にスープを注いで、ブラックペッパーを挽いたら出来上がり♪

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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