風味と旨味の濃いトマトソース♬
しおとこしょう @cook_40037948
ピザソースやパスタのベースに最適なそのままでもおいしいトマトソース♬
このレシピの生い立ち
美味しいトマトソースを使いたくて．行程６では，バーミックス等を使うと手軽に撹拌できます．濾してもOK!! ワイルドなトマトソースが好みなら撹拌等をせずに使ってもOK!!
アプリでひらく作り方
- 1
セロリ，にんじん，たまねぎを細かく刻んでおく．
- 2
鍋にオイル，チリ，にんにくを加え弱〜中火で炒める．
- 3
野菜と塩少々を加えて更に炒め，香りがたったら砂糖を加える．
- 4
水分が適度に飛んだらアンチョビを加えてさらに炒める．
- 5
ローリエとトマトを加えて一煮立ちさせる．
- 6
適度に煮詰め，ローリエを取って撹拌する．
- 7
更に適当な濃度に煮詰め，適宜味を整える．
- 8
冷凍保存し必要なときに必要な分だけ使う．
コツ・ポイント
スープ類を加えないこと，にんにくとオリーブオイルはおいしいものを使うこと，チリは風味だけつけば良いので種は取り除いてから加えること（辛さを加えたいときは種を加えてもOK），アンチョビは調味料を兼ねているので必ず入れることがポイントです．
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