さばの照り煮

さばは今回は一本で買ったので輪切りにします。多く作って冷凍も出来るので。

湯を沸かし沸騰したら、火を止めて切ったさばを入れます。

色が変わったら一度お湯から出して真ん中の血合など取り除き綺麗にします。

だしこんぶと生姜を入れた水でさばを煮ていきます。沸騰してからざらめ、醤油の順に入れ中火〜弱火で煮詰めます。

水の量で調味料も変わるので、この辺で味見してみましょう。輪切りの場合濃いめで大丈夫です。

さばに味が染み込んだら、さばだけ取り出したれをさらに煮詰めていくととろみをがついて来ます。

さばにたれをかけて針生姜をのせたら出来上がりです。