お箸で持てない☆豚の角煮

Name: お箸で持てない☆豚の角煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラブロック 500g; パイナップルの軸・皮 適量; ネギの青い部分・生姜の皮 適量; ☆水 1・1/2カップ; ☆しょうゆ 1/4カップ; ☆酒 1/4カップ; ☆砂糖 大匙2~3（味を見てお好みで増減）; 針しょうが 適量; 和からし 適量; 煮たまご 2個

バニタン星人 @cook_40071974

「スロークッカー（煮込み名人）」＋αでラクにお箸で持てないレベルの角煮ができます。パインのたんぱく質分解酵素が決め手^^
このレシピの生い立ち
火加減に支配されることなく、灯油ストーブで煮る角煮ばりにとろける煮込みを作りたかったのです。^^

材料

2人分

豚バラブロック 500g
パイナップルの軸・皮適量
ネギの青い部分・生姜の皮適量
☆水 1・1/2カップ
☆しょうゆ 1/4カップ
☆酒 1/4カップ
☆砂糖大匙2~3（味を見てお好みで増減）
針しょうが適量
和からし適量
煮たまご 2個

作り方

1
内鍋の底にパイナップルの芯や皮を敷く。茹でた後、縮むことも計算に入れて肉をカット。
2
別鍋でたっぷりのお水から肉を茹でる。煮立つ直前で火を止め、パイナップルの上に肉を並べる。
3

肉の上にパイナップルの芯や皮、生姜の皮、ネギの青い部分を覆うように乗せ、茹で汁を肉が浸るくらいまで注ぐ。
4
キッチンペーパーの落し蓋をし、蓋をして本体にセット。「high」で2時間下茹で…というか放置。w
5

流水で肉を洗い、洗った内鍋に肉を並べる。（できれば下茹でのまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩置くと尚良し。）
6

別鍋で煮立てた☆印を内鍋に注ぎ、キッチンペーパーで表面を覆う。蓋をして本体にセット。「row」で4時間放置～完成。

コツ・ポイント

汁と具材に触れるようにペーパーをかぶせることと、セットする際は汁を予め煮立てて注ぐことくらい。汁が蒸発して焦げることもなく、角煮、牛筋、ビーフシチューなどお手の物！赤身もとろけます。パインの芯などは冷凍して角煮の下茹で用に保存してます。

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レシピ作者

バニタン星人 @cook_40071974

2010/09/07 05:52に公開

頂いた有難き貴重なつくれぽUP、以前に増して遅くなって御免なさい。命ある限りUPさせて頂きますｐ(>3<)ｑ本当にお待たせして心苦しいですが；反映お待ち願えればと存じます。そして反映お待ち頂いてらっしゃる皆様に陳謝致します。ご閲覧、お試し有難うございます☆（ローストプリッツ再現にれぽしてくださった方へ＞コメント書き込み中、誤操作でせっかくのれぽも消えてしまいました↓陳謝です；