甘酒で作る、白菜とりんごの甘酢漬け

komugiko4's cooksnap of when they made 甘酒で作る、白菜とりんごの甘酢漬け.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

麹の甘酒で作る、体に優しい箸休め

りんごの酸味と柚子の香りのバランスも◎
我が家の定番です(o^—^o)
このレシピの生い立ち
　手作りの甘酒の活用レシピ

味醂やお砂糖の代用として甘酢和えにするととても美味しく、お腹の調子も良いのですっかり定番になりました

色々楽しみますが、白菜と林檎、柚子が最近のヒット！

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材料

作りやすい分量
  1. 白菜 150g
  2. りんご 1/4個(50g)
  3. 柚子の皮（省略可） 少々
  4. ◎甘酒（濃縮） 大さじ３(50g)
  5. ◎米酢 大さじ１
  6. ◎砂糖（甜菜糖使用） 小さじ１
  7. ◎塩 小さじ1/2
  8. ◎柚子のしぼり汁（省略可） 小さじ１

作り方

  1. 1

    ・白菜は洗って3cm幅位のザク切り
    ・リンゴは芯を除き、皮ごといちょう切りにする
    ・柚子の皮は千切りに

  2. 2

    小さめのボウルに◎を全て混ぜ合わせる

  3. 3

    ポリ袋に【①】と【②】を入れ、袋の上から軽くもむ

    冷蔵庫へ入れて3時間程度漬ける

    （2～3日美味しく食べられます）

  4. 4

    甘酒の優しい甘味にりんごの酸味でさっぱり♬

    箸休めにピッタリですよ(o^—^o)

コツ・ポイント

・甘酒は、米麹で作った自家製を薄めずに使っています

・白菜の他、キャベツや人参、胡瓜などある野菜で楽しめます

・時間の経過と共に野菜の水分が出るので、その時は容器に移し替えて保存するのがお勧めです

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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