煮干しと昆布のお出汁

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すたーち
すたーち @cook_40153501

ひと手間かけて美味しいお出汁に♡
このレシピの生い立ち
美味しいお汁が飲みたかったので…(笑)

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材料

  1. 煮干し 10g
  2. 昆布 10g
  3. 水 １ℓ
  4. 酒 適量

作り方

  1. 1

    煮干しは頭と腸をとる。
    昆布は小さめに切る。

  2. 2

    ボウルに酒をはり、表面をかるく拭いた昆布を10分ほどつける。
    煮干しはさっとくぐらせる程度。

  3. 3

    弱火でじっくりと炙る。
    * 今回はお餅や魚を焼く網を使いました。

  4. 4

    昆布はカリッとしたら、煮干しは焼き目がついたら◎
    →水にひと晩つけておきます。(最低でも2時間はつけておきましょう。)

コツ・ポイント

* 昆布と煮干しを炙る時はとにかく弱火でじっくりと!!
* 水道水よりミネラルウォーターを使うと口当たりがまろやかになります。(水道水を使う時はカルキ抜きをするといいです。)

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すたーち
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