手作り(*^^*)　鮭のあらで鮭フレーク

木漏れ日の台所's cooksnap of when they made 手作り(*^^*)　鮭のあらで鮭フレーク.
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chikappe
chikappe @chikappe04

鮭のあらで作った鮭フレーク。塩加減も好みで変えられるし、添加物もないので安心♬♪安くて、どっさり食べられます。

このレシピの生い立ち
鮭のあらがとても安く(なんと100円)手に入ったので、作ってみました。

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材料

  1. 生鮭のあら 1匹分くらい
  2. みりん お玉1/2杯
  3. 酒 お玉1杯
  4. 塩 小さじ1/2程度
  5. 昆布茶(粉末) 小さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンに酒とみりんを熱し、鮭のあらを入れます。

  2. 2

    火が通ったものから、身がほぐれるのでほぐして骨や皮は取り除きます。

  3. 3

    取り除けたら、塩と昆布茶を加えて水分が飛ぶまで乾煎りします。しゃもじで壊す感じでいるといい感じにほぐれます。

  4. 4

    味見して味が薄かったら塩または醤油などで好きな味に調味して下さい。

  5. 5

    今回は3色丼に使ってみました。(ID:18372958)

  6. 6

    2017.7.24　話題入りです。安心でおいしい鮭フレークをぜひ作ってみて下さいね★

  7. 7

    炒めているときに鮭の油があまりにもたくさん出たら、ザルに上げて油を切ると生臭さが減ります。

  8. 8

    最近は大量生産する関係で、1⃣と2⃣の手順を変更して、グリルで少し焼いてほぐれやすくしてから骨と身に分けて作っています。

コツ・ポイント

あらではなく切り身の場合はおおよそ4切れ分位の量ではないかと思います。塩加減はお好みで変えてください。甘いのが好きな方は砂糖をプラスしても良いかと思います。

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レシピ作者

chikappe
chikappe @chikappe04
に公開
ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫
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