ポリ袋で蕪の葉と皮の漬物
cookirin @cook_40090813
熱々ご飯にツンッとした辛みで冴える☆冬の朝はこれで始まり！すぐ黄色くなる蕪の葉は新鮮なうちに剥いた皮と塩漬けに！冷凍OK
このレシピの生い立ち
一度に沢山頂いた蕪、他に葉野菜を沢山頂いて、しなびたらもったいないから葉は即洗って塩漬けに。冷蔵庫に漬けている袋がいくつか転がっていることもありますが、3日漬けたのでも、2~３週間漬けっぱなしでもおいしいし、絞って刻めば冷凍保存しています。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪の葉を洗って水気を切り、半日くらい置いて水分を飛ばします。
- 2
袋に１を入れて塩を振って、空気を入れて袋の口を持ってシャカシャカ振ってしばらくおきます。
- 3
２がしんなりしてきたら鷹の爪と昆布を入れて袋の中の空気を抜いてぎゅーっと絞って口をぐるぐるねじって止めておきます。
-
- 4
さらにしんなりして水が出てくるので、袋の口をきつくねじり直したりしながら、冷蔵庫(真冬は常温OK）で３日以上おきます。
- 5
一週間漬けて絞ったらこんな感じです。
刻んで(辛い時は塩出して）いただきます。
お好みの付け具合でお召し上がりください。 -
- 6
刻んでちりめんと胡麻を加えてご飯に混ぜた菜飯に。
レシピID : 18378156
胡麻油で炒めて焼き飯も美味しいです。 -
- 7
2016.12.23
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。 -
- 8
息子に、ポリ袋に仕込んで送ったら、そのまま食べて後は冷凍、ミンチと葱入りで焼き飯にしたと写真を送ってきました。
-
コツ・ポイント
塩をまぶしてしばらく置いてしんなりさせ、蕪の葉をぎゅーっと絞りながら、しっかり空気を抜いて下さい。袋は二重の方が安心です。
途中、ねじり直すときに袋を開けて上下を返すと均一に漬かります。
高菜や壬生菜、大根葉も同様にできます。
冷凍保存OK
リアクション
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