☆牛肉とピーマンの炒め☆

牛肉＝余分な水分をふき、一口大に切り、調味料で下味を付ける。

ピーマン＝縦割りし、1㎝幅に切る。エリンギ＝横半分に切り、5mmの薄切り。
長葱＝斜め薄切り。
にんにく＝薄く薄切り。

合わせ調味料を混ぜ合わせる。

牛肉は、多めの油（大1強）でさっと炒めて取り出す。（少しピンク色でもＯＫ）

中華鍋にサラダ油を足し、火を消した状態でにんにく、長葱を入れ、弱火で炒める。
（にんにくが焦げるので）

香りが出たら強火にして、エリンギ、ピーマンを加えて炒める。

ピーマン表面に艶が出たら牛肉を戻し入れ、鍋肌から合わせ調味料を加えて手早く炒める。
（鍋を前後に振りながら）