茄子ときゅうりの浅漬け

小茄子です。大きいのを浅漬けに。あとま丸漬けしました。

小茄子は半分に切って、薄切りします。

小さじ１のお塩でもみます。少し置いておきましょう。

きゅうりも半分に切って薄切りして塩でもみます。きゅうりもちょっと放置して置きます。

生姜は好みの量で。

千切りします。

塩もみして放置しておいた茄子ときゅうり、それぞれを両手でぎゅっと絞って水けを取ります。

タッパーにきゅうり、茄子、生姜を入れます。

ふたをして、しゃかしゃかふります。茄子ときゅうりと生姜が適当に混ざります。そうしたら醤油を回しかけて風味づけですね。

冷蔵庫で冷やしておきます。そうめんのおともに♪
ご飯の上に乗っけてもおいしいですよ。