春のウド　梅のり和え

ウドは皮を剥いて小さめの乱切り切りにし、ボールに水を張り酢を加えて10分ほどつける。

梅干しを包丁で細かくたたきペースト状にする。小さい容器に移しみりんを加えて混ぜる。

ウドをざるにあげ水分をペーパーでふき取りボールに入れる。２の梅干しペーストを入れて木ヘラで混ぜる。

海苔を軽くあぶり細かくちぎって加え、ざっくり混ぜる。小鉢にこんもりと盛り、上に白ごまを指でひねって振り掛ける。