カサゴの煮付け
珍無双 @cook_40102919
頭が大きいので笠を被ってるように見えるので“笠子”と呼ばれてるらしい。煮付けには最高です＠＠
このレシピの生い立ち
お手頃でおいしそうなカサゴを見つけました。
アプリでひらく作り方
- 1
うろこ、内臓、えらを取り除く（魚屋に処理してもらうと生ゴミが出ないです）
- 2
鍋にカサゴを入れて、魚の9割水を入れて、火にかける。強火。
- 3
沸いたらアクをすくい、スライスした生姜、調味料を入れる。やや強火で詰めていく
- 4
入れた調味料が仕上がりのタレの量だと考えて入れてください
- 5
好みの味に仕上がったら出来上がり！
コツ・ポイント
砂糖と味醂でつやと照りが出るので多少多めに。甘ったるくはなりません。逆に醤油は塩っ辛さが残るので詰まることを考えてうすめ薄めに。仕上げの寸前に一差しの醤油で決まる程度の塩加減で詰める。
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