わったー自慢の簡単本格沖縄ソーキそば
沖縄の味をご自宅で！って...できるの!?
大丈夫！待つ時間が長いだけだから！失敗する方が難しいぐらいだよ♪
このレシピの生い立ち
沖縄の味を自宅で！
アプリでひらく作り方
- 1
「肉！」
豚バラ軟骨という部位です！メッチャ安いのは内緒でw -
- 2
「焼き色をつける」
強火で表面に焼き色をつけるよ！ -
- 3
「コツ」
凸凹している肉はこうやって箸でジューッとやってね♪ -
- 4
「焼き色」
両面こんな感じになったら... -
- 5
「下茹」
肉が隠れるぐらいの水を注いで茹でるよ！軽く灰汁を取ったら... -
- 6
「待つ」
蓋をして弱火で1時間ぐらい！ -
- 7
「脂」
1時間たったら浮いてる脂は取っちゃいましょ！で、これを冷やすと... -
- 8
「ラード」
自家製ラードの出来上がり！おいしい副産物です♪ -
- 9
「味付け」
別の鍋に●をイン！最後に煮詰めた時の分量を意識して、味見しながら微調整してね♪ -
- 10
「でこいつを」
肉の鍋に！ -
- 11
「再煮込み」
今度は味を入れつつ本煮込み！ -
- 12
「待つ」
蓋して弱火！テキトーにTVでも見てればあっという間ですよ！いや、長いかw -
- 13
「いい感じ!?」
軟骨がブルンブルンになっていればオーケー！硬ければもうちょい煮込んでね♪ -
- 14
「煮詰める」
ここからは中〜強火にして一気に水分を飛ばしていくよ！ -
- 15
「ここで9が効いてくる」
さっき別の鍋で作った味の濃さになったら火を止めて... -
- 16
「肉」
こいつと... -
- 17
「煮汁」
こいつに分ける！あとでスープに使うよ！ -
- 18
「スープの出汁」
丼4杯分の水に粉末鰹だしを入れて温めるよ！ -
- 19
「いよいよラストスパート」
沖縄そばを... -
- 20
「茹でる」
その間に万能葱とかも準備していただいて... -
- 21
「盛り付け」
17の煮汁を大2
18の出汁を適量
これで決まり！ -
- 22
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- 23
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- 24
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コツ・ポイント
豚バラ軟骨を手に入れること！スーパーの売り場には殆どないですが、肉屋で注文すれば手に入ります！因みに、¥60〜80/100gなので相当安いですよ！
リアクション
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