なすの煮浸し☆

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なすをしっかり焼いて煮含めるだけの簡単一品です。冷やしても熱々でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったナスの定番料理です。ご飯にもお酒のおつまみにも、夏は冷たくひやして素麺などにのせても美味しいです。

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材料

4人分(作りやすい量)
  1. なす 4〜5本
  2. 油 大さじ4〜5
  3. 鰹だし 少々
  4. 醤油 大さじ1〜2
  5. 水 ひたひた
  6. タカノツメ お好みで

作り方

  1. 1

    なすのヘタを切り落とし、半分に切り、皮の面にスッスッと包丁で切り込みを入れていく。

  2. 2

    フライパンに油を多めに入れ、ペーパータオルなどで水分をふきとったナスの皮の方を下にして並べ中火にかける。

  3. 3

    じっくり3分ほど焼く。ひっくり返す。油が足りない様子なら少し足します。

  4. 4

    焼き色がこれくらい付いたらもう一度裏返す。ここまでにしっかり焼いておくと、あとでしっかり味がしみます。

  5. 5

    水をひたひたに注ぎ(火傷に注意！)鰹だし、醤油、タカノツメを入れ5〜10分ほど中弱火で煮含める。時々裏返す。

  6. 6

    裏返す時はとても柔らかいので崩れないように気をつけて下さい。火が強すぎたり長く煮過ぎると煮崩れたり焦げるので注意！

  7. 7

コツ・ポイント

◎油を多めにしっかり焼いておくのがポイントです。
◎火加減を見ながら、煮詰め過ぎるとしょっぱくなり過ぎたり焦付きますので、汁が少し残る程度で止めて下さい。しっかり煮含めたい場合はあらかじめ水を多めにしても良いかもしれません。

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レシピ作者

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TGIF☆ @cook_40075727
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いつか、子供たちが一人暮らしを始めたり、ママになったときに役立つように、少しずつレシピを載せていきます♪できるだけ簡単に、手に入りやすい材料で。少し手間はかかりますが、できる限り子供たちにも安心な調味料で安心なレシピを心がけています。基本的に薄味です。塩加減はお好みに加減して下さい。レシピは改良点等あれば変更、更新します。よろしくお願いします。
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