とうふベーグル　桜

豆腐はあまり神経質にならずに３０分くらい水切りしておく。

桜葉、桜花は洗ってからキレイな水につけて塩抜きする。葉は乾かして細かく刻む。花は軽く水気を拭いておく。

ボウルに強力粉を計り入れ、お山を作る。真ん中に窪みを作り、砂糖とドライイーストを入れる。麓に塩、桜葉、紅麩を入れる。

レンジで人肌に温めた豆腐を山の窪みに加え、ザッと混ぜ合わせてから、山を崩し、全体をなじませるように混ぜ合わせる。

自然に手から離れるようになるまで１０分くらい捏ねたり叩いたり（ベタつくようなら粉を足す）する。

形を整えて、濡れ布巾をかぶせ１５分くらい休ませる。オーブン２００度に予熱開始。鍋にお湯を沸かす。天板にクックパーを敷く。

生地を３か４等分して、麺棒で楕円に伸ばす。片方は３ツ折、折っていないもう片方の端で３ッ折した端を包むように成型する。

沸騰しない程度に沸けた（表面のシワ防止）お湯に蜂蜜を入れ、７を３０秒茹でてひっくり返す。更に３０秒茹でて天板に並べる。

すぐにオーブンに入れて８分焼く。好みで花をのせ、更に７～８分焼いて出来上がり。網の上で粗熱をとる。

焼きたてを食べられない場合は、チンよりトースターがオススメ。ホイルに包んで温めて、仕上げはホイルを外してカリッと♪